习近平总书记考察沙县小吃产业：富民特色产业的创新与发展

2021年3月23日，秘书长习近平在他在莎阿县小镇Yubang Village的检查中指出，Sha County的人们已经走了范围，并建造了Sha County零食，成为一个以丰富人们的特征行业。他强调，我们必须抓住机遇，扩大我们的视野，适应市场需求，继续探索和创新，并在创造更好的生活的新旅程中领先。

近年来，Shaxian地区一直牢记指示，继续扩展，加强和改善Shaxian零食行业，并促进Shaxian零食行业，以改善“标准化，链化，工业化，国际化和数字化”的方向。如今，Shaxian小吃不仅受到中国人的喜爱，而且在海外芬芳。

最近，我们的记者视频链接了三个所有者，他们在海外开设了Shaxian小吃店，以听取他们的创业故事，并找到Shaxian小吃的密码，以“成为海外的圈子”。

厨师在厨房里切蔬菜并紧张而有序地准备，然后在热油锅中crack啪作响。在餐厅里，食客们可以自由地吃饭和说话，嘴唇和牙齿之间的美味盛开；在餐厅外，客户排队在菜单上排队选择自己喜欢的菜肴……这是日本东京新朱库区的萨伊县Sai县的小吃店的每日场景。

这家100平方米两层楼的商店具有简单而令人耳目一新的风格，整齐地布置了16张桌子。 “自开幕以来，每天都已充满。”老板毛韦明笑着说。

这是Shaxian零食酒吧成功的“去海”的缩影。到目前为止，Shaxian小吃已经在全球74个国家和地区开发了225家商店。

原始的归乡

Mao Weiming出生于1991年，来自Shaxian。当记者对他采访视频时，他在厨房里计算成分，并为三家商店的晚上高峰时段做足够的准备。

“除了在高峰时段忙于在商店里忙碌之外，我正在其他时间寻找合适的商店，并计划开设第四个分支机构。”库存完成后，毛韦明告诉记者。

2011年，他去了日本东京学习，发现东京没有Shaxian小吃店。这使Mao Weiming从小就一直在父母的小吃店工作，他看到了商机。 “高田马农场附近有许多语言学校，有很多中国学生，因此开设商店时无需担心客户的来源。”

2018年6月，毛魏宁在高塔马农场开设了第一家Shaxian小吃吧。 “那时，我想使用正宗的shaxian小吃来减轻国际学生的乡村感，”毛过说。

“如果您想真正掌握中国学生的胃，就必须保持真实的口味。”为此，毛魏宁（Mao Weiming）赶回他的家乡，在Shaxian小吃训练中心进行系统研究，并非常关注菜肴的原材料质量。 “买花生并在厨房里炸，然后用墙壁断路器制作花生酱。它的味道丰富并且具有微妙的质地。”

此外，毛泽东还仔细考虑了菜单设计。他重新组织了套餐，可以用很多口味与它们相匹配。毛韦说：“增加了炒米粉，香肠，鸡肉片和其他菜肴，顾客有更多选择，他们不会厌倦每天吃它们。”

经过仔细的准备，他的Shaxian小吃吧在开业后立即迅速吸引了许多中国学生。 “它仅在第一天就开放了5个小时，商店中的菜肴被售罄，营业额超过200,000日元。”毛韦恩回忆起。

随着蓬勃发展的业务，毛魏宁开始向周围地区扩展。 2021年，他在日本西塔玛县的Nishikawaguchi开设了第二家商店。 2023年，他在日本东京的泰特（Ueno）开设了自己的第三家商店。最近，毛魏宁（Mao Weiming）正在选择第四家商店的位置，并且还试图制作一些中国融合菜肴，以吸引更多的日本食客。

像毛韦（Mao Weiming）一样，Shao Binfang还于2018年在美国纽约布鲁克林开设了第一家Shaxian小吃吧。2004年，她20岁时定居在美国，错过了Shaxian小吃的正宗食物。 Shao Binfang说：“我选择使用制作Shaxian小吃来缓解我的怀旧的方法，我也希望能在海外汉语的味蕾中舒缓我的怀旧。”

在2018年开设商店之前，她成为中途的和尚，并特别回到Shaxian参加Shaxian小吃培训。在视频采访中，记者看到她在那年进行培训的笔记本密集地充满了制作Shaxian小吃的各种方法。 “为了维持美国的shaxian小吃的真实味道，我在训练期间总是刺我的耳朵，因为担心缺少重要的细节。” Shao Binfang笑着说：“现在，每次我遇到生产问题时，我都会问老师，他们会给我一些指导。”

现在，她用正宗的Shaxian小吃捕获了许多“外国胃”。 “每天都有很多商店，并且有很多在线外卖订单。我很忙，我无法触摸地面，我喜欢它。”肖·宾法（Shao Binfang）在嘴唇上微笑着告诉记者。

寻求创新并改变以吸引客户

在葡萄牙的当地时间15:30，现年55岁的吴沙哈阿（Wu Shaohua）刚刚度过了繁忙的下午高峰时间。在准备厨房里的高峰时间的成分时，他接受了记者的采访。

当他提到他几乎一生都做过的shaxian小吃时，他的眼睛稍微疲倦。作为Shaxian的本地人，他经常吃蒸饺子，扁平食品和父母在家里做的混合面条。毕业后，他还在Quanzhou和Sanming开设了一家餐厅。 “我不知道，我对Shaxian小吃有一种特殊的感觉，” Wu Shaohua说。

2004年，吴沙哈瓦（Wu Shaohua）定居在葡萄牙波尔图（Porto），从事餐饮业。 2010年10月，Wu Shaohua的Shaxian小吃店正式在Jiaya New City购物中心开业。 Wu Shaohua说：“购物中心有很多人和良好的生意，但租金太贵了。”

后来，在一个朋友介绍我之后，我了解到在郊区开设一家商店不仅更便宜，而且您可以选择的餐厅更大，更舒适。 2022年，他在波尔图的小镇小镇租了一座完整的别墅，并开始在郊区别墅里制作Shaxian小吃。

在视频通话中，记者注意到Wu Shaohua结合了葡萄牙的习俗和习俗，并非常温暖，优雅地安排了商店。天花板上有许多贴有“ fu”一词的贴纸，两人桌子和四人桌子以有序的方式排列，蓝色和白色的格子桌布是新鲜而整洁的。 “这家商店约为120平方米，可以同时容纳60人。” Wu Shaohua说，客户主要是葡萄牙当地人，其中大多数是回头客。

回头客的增加与吴沙哈瓦的创新研究和菜肴的开发是不可分之的。

“总共有150多种菜肴。套餐中的主菜和配菜和米饭根据客户的需求进行实时调整。” Wu Shaohua更改了相机，并拿起了20多页的菜单，以依次将其引入。该商店宣传“基于订单的”自助餐，每人12.99欧元午餐，晚餐为15.99欧元，不限制。

同时，他还创新了自己的烹饪风格。 “首先处理虾，然后炸春卷，用春卷皮将虾包裹，最后将其放入煎锅中。” Wu Shaohua向记者展示了他正在制作的炸薯条。 “商店里的许多菜肴主要是油炸，油炸和油炸，并被葡萄牙当地人深深地爱着。”

商店中不仅有回头客，而且在外卖平台上还有很多重复的客户。 “我经常和朋友一起吃饭，菜很富裕。” “用餐环境非常好，老板非常热情。”……吴shaohua自豪地在外卖平台上向记者阅读了客户的信息，“许多客户在外卖平台上订购了50次以上的订购，而每日的平均每日外卖订单在100多个订单上的平均订单稳定，这比离线更大。”

巧合的是，Shao Binfang还积极开发在线客户。 2024年初，她开始运营自己的网站Tiktok和其他平台来宣传Shaxian小吃。 “随着视频数量的增加，纽约其他城市的许多客户也在网上下达订单。” Shao Binfang在制作蒸柳叶的同时，很高兴与记者分享。几天前，老顾客李女士，海外中国人预订了12,000张蒸柳叶饺子。 “这样做是为了通过快速交付直接发送它，并且通常可以在第二天交付给客户，这是新鲜和方便的。”

此外，Shao Binfang还带来了他在社区和学校中推广它们的小吃。 “假期是推广Shaxian小吃品牌的最佳时机。” Shao Binfang说，她经常以食品赞助商的形式参加，向当地的美国居民和学生讲述Shaxian小吃的故事，吸引他们来品尝他们。

用心灵和情感创造一个品牌

“培训充满了实际信息，非常实用。”今年5月，吴沙华（Wu Shaohua）的妻子从葡萄牙赶回，参加了由Shaxian地区小吃行业发展管理委员会组织的免费综合质量培训。她说：“回去后，您必须应用零食制作技能，商店转型和升级，运营和管理的知识，您已经学会了开设商店。”

“不断优化人才培训服务是提高海外Shaxian小吃品牌合作质量的'黄金钥匙'。” Shaxian小吃行业服务中心主任Su Wei说，目前举行了15次海外培训课程，为Shaxian小吃提供，培训来自世界各地的150多个海外中国人，并为法国，日本，印度尼西亚，加拿大，加拿大和美国等合作公司提供36个技术主持人。

从“小型研讨会，丈夫商店”到“大别墅，连锁店”，我们如何更好地帮助Shaxian小吃行业在国内外升级和升级？

在毛韦明的观点中，加速“中央厨房”的创建是海外Shaxian小吃的关键举动，以实现标准化的转型和升级。面对海外租金高的问题，高员工小时工资和原材料不足，他在三家商店的中间建立了一个小的“中央厨房”。通过集中的生产和统一的供应，他可以有效地提高餐食的速度并降低分支机构成本。

“我们不断改善'中央厨房'，加快购买机械和设备以及建造冰柜的步伐，并努力实现未来五年在日本开设20个分支机构的目标。”毛韦明自信地说。

Shao Binfang认为，我们应该专注于品牌升级，并将Shaxian小吃推广到高端领域。在上个世纪末，Shaxian小吃在低消费的差距上，标语“一个人类进入商店，两个人可以吃饱，五元吃得很好”，依靠较小的利润和高销售额，填补了低消费的差距，并以低消费的方式填补了自己的差距。

“在纽约，有许多中餐馆。要成为无敌，我们必须全面发挥自己的工艺，赢得高质量食品的声誉，增强品牌影响力，并逐渐朝着高端市场发展。” Shao Binfang说。

“我们必须加强两个地方之间的文化交流，而食物是一座不错的桥梁。”乐观而开朗的武士始终可以与客户相处。他制作的零食不仅保留了中国粮食的特征，而且还融合了当地的口味，使Shaxian小吃成为中国和葡萄牙之间的饮食文化交流携带者。

“ Shaxian小吃已被选为国家无形文化遗产的代表项目。我们应该在海外加强宣传，以使更多的外国人爱上Shaxian小吃。” Wu Shaohua说，他经常教客户如何使用筷子并向客户推广中国传统文化。

苏维说，将来，Shaxian小吃行业服务中心将继续增强其服务意识，鼓励海外店主在“进入农村和习俗之后”的过程中积极创新，深入研究Shaxian小吃中包含的传统文化故事，并利用中国食品在中国与中国之间建立桥梁，以建立中国与中国和国外之间的桥梁。 （记者Wang Shuai通讯员Wu Wei）